2018年

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デリス・ダルジェンタル トリプルクリームの白かびソフトチーズ!

Delice d’Argental デリス・ダルジェンタルという名前のフランスのチーズ。白かびチーズのトリプルクリームです。製造時にクリームを足して乳脂肪分を高くしています。黄白色の肌と真 […]

イギリスの青かびチーズ シュロップシャーブルー

頑張っている自分にご褒美をあげたい時、どうしてますか。 私のご褒美は、シュッロプシャーブルーです。 とってもおいしいです。クリーミーでねっとりとしたコクがあって、一口食べると青かびの香りが鼻を抜けて、 […]

フレッシュシェーブルのおいしいレシピ アボカドサラダ!

シェーブルは、夏に食べるとおいしいのです。シェーブルには、軽い酸味があるので夏の暑い時期に食べやすいのだと思います。ヤギの出産が春なので、栄養豊富なおいしい乳が春先にとれ、また春になって青々とした牧草 […]

ブッラータ 生クリーム入り!モッツァレラ!

ブッラータを買ってきました。イタリア、プーリア州で作り始め、地元で食べられていたチーズですが、世界的に人気が出て日本でも有名です。モッツァレラチーズの中に生クリームがたっぷり入っていて、クリーミーで濃 […]

農家のチーズ 滋味あふれる長期熟成ハードチーズとその保存方法

オランダで買ったゴーダチーズと思われるチーズ。ラベルに「農家のチーズ 48か月熟成」と書いてあるのみ。熟成が長いので買ってみました。 ねっとりとしてとっても濃厚なチーズです。塩味も強くパンをかじりなが […]

プロボローネ 熟成させたモッツァレラチーズ

ゴロン、、、といった感じで、まな板の上のプロボローネです。 モッツァレラチーズをつるして水分を抜いて熟成させたチーズです。硬くしまったチーズになったモッツァレラチーズ。「焼いておいしいチーズをください […]

キャレ ド オリアック、青かびチーズの健康学

キャレ ドオリアックというフランス産、牛乳の青かびチーズ。表面はうっすらと白かびで覆われています。柔らかく、くせがなくて食べやすいチーズです。クリーミーさがあって青かびの中ではマイルドな方です。青かび […]