チーズの種類

チーズの種類

ハードチーズ

【ラクレット】美味しすぎるとろ~りチーズ

日本でも人気の高いチーズなので、ご存じの方も多いのではないでしょうか。ラクレットは、スイスが原産ですが、スイス国境沿いのフランスの地域、オーストラリアやカナダでも作られています。そして、日本製のラクレットもあります。今回、いただくのは日本製のラクレット。ラクレットの語源は、フランス語の「削る」からきています。直径30㎝、重さ5キロのチーズを半分に切り、断面を火にあぶって溶けたチーズを削って食べるので、ラクレットというのです。
白かびチーズ

【笹ゆき】日本のカマンベールのすばらしさ

今回は、日本のカマンベール【笹ゆき】についてです。共働学舎さんのチーズ工房がある北海道に自生するクマザサ入りの塩を使ったカマンベールです。チーズに巻かれている葉っぱは、クマザサです。とってもユニークで美味しいカマンベールチーズを紹介します。
ソフトチーズ

【さくら】春のお祝いの日にぴったり。美しくて美味しい日本産の極上チーズ。

今回のチーズは、日本人の愛する桜の花をあしらったとっても美しいチーズです。その名も「さくら」。さくらは、チーズコンテストの受賞歴がある優秀なチーズです。
フレッシュチーズ

【マスカルポーネ】スコーンと一緒にティータイムだよ

マスカルポーネを使ったレシピってあんまり思いつかないですよね。 ティラミス、、、、その他は? もっと他に食べ方ないのかなって方に紹介します。 簡単すぎて料理とは呼べないのですが、これが最高に美味しいんですよ。
ハードチーズ

【ミモレット】将軍も愛したフランス産ハードチーズ

ゴーダチーズ、モッツアレラ、チェダー、ゴルゴンゾーラと並んで日本でもよく知られているチーズです。オレンジ色が目を引く美しいチーズ。食べてもとっても美味しくてクセがなく、日本人にファンが多い理由も解説します。パリのシャルルドゴール空港の名前の由来になったフランスの将軍であり第18代大統領であるシャルルドゴール。ミモレットは、シャルルドゴール将軍のお気に入りのチーズだったとか。
白かびチーズ

シャウルス フランス産!歴史ある貫禄の白かびチーズ

今日は、もふもふとした白かびに覆われたチーズ、シャウルスをご紹介します。シャウルスは、直径9センチほどで250グラムと手ごろな大きさのチーズです。ちょっと奮発してシャウルスと同郷であるシャンパンと一緒に、大切な人と優雅に楽しみたいですね。
ハードチーズ

ベームスター オランダ王室御用達濃厚ハードチーズ

オランダは、ゴーダチーズの故郷です。そしてゴーダチーズの頂点とも言えるチーズが、このベームスターです。ベームスターは、オランダ王室御用達のチーズとしてもよく知られています。 噛むとねっとりとしていてしっかりした塩味と旨味、濃厚な味わ...
白かびチーズ

クリーミーな美味しさ 四角いチーズ パヴェ・ダフィノア

珍しい四角い形の白かびチーズ、パヴェ・ダフィノア。クセがなくてミルキーでとても食べやすいチーズです。大好きなチーズのひとつです。口の中に入れるととろりと溶けてミルキーな旨味でいっぱいになります。
ソフトチーズ

サン・マルセラン 小さくてとろける上品フランス産チーズ

今日は、フランス産、小さくてとっても美味しいチーズを紹介します!ワインにとっても合うので、お友達と集まるときに手土産にすると「おぉー!」と称賛されること間違えなし!サンマルセランは、小さな容器に入っていて80gほどの小さなチーズです。とても薄い表皮で身は白くてほろっとしています。
ハードチーズ

【トム・ド・サヴォア 】山で作られる滋味あふれるチーズ

今日のチーズは、トム・ド・サヴォアです。ハイジの1シーンに出てきそうな、山のチーズ。地味な感じのチーズですが、しっかりと熟成されてとても美味しいですよ!焼いても美味しいので簡単レシピを紹介します。トム・ド・サヴォアのタルティフレット風、お楽しみに!
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