チーズの種類

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チーズの種類

日本人に愛されるチーズ ゴーダチーズでお手軽朝食を!

日本で一番食べられているチーズは、おそらくプロセスチーズではないでしょうか。くせがなくて食べやすいですよね。このプロセスチーズの味のモデルは、ゴーダチーズです。ゴーダチーズも日本では、人気のチーズ。お値段もそこまで高くなく、料理におつまみになんにでも使えてしまう。万能選手です。 今日は、ゴーダチーズで朝食を用意しました。といっても冷蔵庫にあるものを出してきて切っただけ。 リンゴとチーズは、相性がい […]

サンセバスチャン イディアサバルとチーズ旅 ②

サンセバスチャンは、とてもいい街でした。治安は良さそうでした。旧市街と隣接したホテルに泊まっていたので、遅くなっても人通りが多かったからかもしれません。目ぼしいバルは、夜の11時から12時の間に終わってしまうのですが、そのくらいの時間までならたくさん旧市街を歩いている人がいます。 夜中にハンバーガーを食べたくなって、食べに行きましたが明るい店内に若者がたくさんいてちょっとおしゃれなハンバーガー屋さ […]

サンフェリシアン 白カビチーズ 

サンフェリシアンというフランス産のチーズです。陶器に入っていて180gと大きすぎずちょうどいい大きさ。カマンベールは250gなので、カマンベールよりだいぶ小さく感じます。薄い白カビの皮に覆われていて、中身はとても滑らかなチーズです。若くて芯があるときに食べてもおいしいです。きめの細かい滑らかなチーズでとてもクリーミー。熟成が進むとトロトロの状態になります。だから陶器の器に入ってるんですね。手で持つ […]

フォンデュの季節に  欠かせない!エメンタールとグリエール

 寒い時期には熱々のチーズフォンデュが美味しいですよね。チーズフォンデュを作るときに使うのが、エメンタールチーズとグリエールチーズです。トップ画像はエメンタールチーズです。エメンタールチーズは、大きな気泡が、ザ・チーズといった感じ。ディズニーのアニメに出てくるあれですよ。トムとジェリーに出てくるチーズでもあります。大人になってもこのチーズを見るとテンション上がるって人多いと思います。私もその一人で […]

パスタに!カチョリコッタ 白いヤギのチーズ 

イタリアに行ったとき、チーズ屋さんのおじさんに「パスタにかけるチーズをください」と頼んだところ、出てきたのがこのカチョリコッタチーズでした。南イタリアプーリア産のヤギのチーズです。白いセミハードチーズで直径12~3㎝ほどの小ぶりのややしっとりしています。ぼそぼそとした食感で塩気があります。そのまま食べるとミルキーな甘さを感じておいしいのですが、パスタにかけるとおいしいとのことなので料理に早速使って […]

デリス・ダルジェンタル トリプルクリームの白かびソフトチーズ!

Delice d’Argental デリス・ダルジェンタルという名前のフランスのチーズ。白かびチーズのトリプルクリームです。製造時にクリームを足して乳脂肪分を高くしています。黄白色の肌と真っ白な外皮のかびが美しいチーズです。乳脂肪分72%。とっても濃厚でやわらかいチーズです。 私はダブルクリームやトリプルクリームの濃厚な白かびチーズが大好きです。とろりとした口当たりでクリーミーでとって […]

イギリスの青かびチーズ シュロップシャーブルー

頑張っている自分にご褒美をあげたい時、どうしてますか。 私のご褒美は、シュッロプシャーブルーです。 とってもおいしいです。クリーミーでねっとりとしたコクがあって、一口食べると青かびの香りが鼻を抜けて、濃厚なうまみがあって。イギリスのチェダーチーズにも似ていますが、コクと旨味はこちらの方が断然上。私はこのチーズは、やや若いうちに食べてしまった方がおいしく食べられると思うので、買ってきたらあっという間 […]

フレッシュシェーブルのおいしいレシピ アボカドサラダ!

シェーブルは、夏に食べるとおいしいのです。シェーブルには、軽い酸味があるので夏の暑い時期に食べやすいのだと思います。ヤギの出産が春なので、栄養豊富なおいしい乳が春先にとれ、また春になって青々とした牧草を食べるから質の高い乳がとれるので、初夏にはおいしいチーズができるわけです。夏が旬のチーズ&夏に食べるとおいしいチーズがシェーブルです。 しかしながら、フレッシュなシェーブルチーズは年間を通して売られ […]

ブッラータ 生クリーム入り!モッツァレラ!

ブッラータを買ってきました。イタリア、プーリア州で作り始め、地元で食べられていたチーズですが、世界的に人気が出て日本でも有名です。モッツァレラチーズの中に生クリームがたっぷり入っていて、クリーミーで濃厚なフレッシュチーズです。モッツァレラチーズ、ブッラータは、鮮度が命。 今の世の中、南イタリアで作られたブッラータが飛行機で日本に運ばれて食すことができるんですね。 本場のイタリアでは、そのまま何もつ […]

農家のチーズ 滋味あふれる長期熟成ハードチーズとその保存方法

オランダで買ったゴーダチーズと思われるチーズ。ラベルに「農家のチーズ 48か月熟成」と書いてあるのみ。熟成が長いので買ってみました。 ねっとりとしてとっても濃厚なチーズです。塩味も強くパンをかじりながら一緒に食べるとちょうどいいのかもしれません。ヨーロッパでは、料理をしっかりして食事をするのは週末のみ!という家庭もけっこうあるのです。料理をしないことで有名な(?)ドイツ人ですが、当のドイツ人に「料 […]