【コンテ】フランスで生産量、消費量ナンバー1チーズ!

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コンテ カットハードチーズ
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こんにちは!ひびくらです。

このサイトでは、いろいろな国の様々な美味しいチーズを紹介しています。美味しい食べ方や相性のいいワインやお酒もちょっぴり紹介しています。

ゆっくりしていってくださいね。

今回のチーズは、コンテ。

フランス産のすばらしいハードチーズ。

カマンベールやブリー、ミモレット、ロックフォールなどいろいろなチーズの郷であるフランスでAOCチーズの中で最も生産量、消費量が多いのが、このコンテチーズです。

フランス国内はもちろん世界中で人気なのです。

では、コンテを詳しくご紹介いたします。

コンテチーズってどんなチーズ?

コンテはフランスのジュラ地方で作られているハードチーズです。

フランス産コンテ。しっかり熟成されたものがやっぱりおいしいです。ナッツに似た香りというか香ばしさのようなものがあるんですよ。

コンテは、ジュラ山脈の麓で作られます。もちろんジュラ山脈のフランス側。

ザ・山のチーズって感じです。

本名はグリュイエール・ド・コンテ。AOCとしての厳しい基準を満たすものをコンテとして売っているので、グリュイエールチーズとは、同じようで同じではないのです。

フランスで最もたくさん作られているAOCチーズが、コンテです。フランスで人気ですが、世界中で人気があり、日本でも売っているのをよく見かけます。

切り方によって味わいが変わるコンテ

熟成の長いものは、ぎゅっと身がしまっていて味も旨味たっぷり。ホクホクとしたおいしさがやみつきになります。

コンテに限ったことではないですが、チーズは切り方によって味の感じ方が違います。四角く一口の大きさに切るとほっくりとした味で赤ワインにとてもよく合います。薄く切ると塩味と旨味をダイレクトに感じることができ、ウイスキーにも合いますよ。

お試しあれ。

熟成されたチーズの香りと納豆の香り

熟成されたチーズの香りってこおばしい香りなんです。

このこうばしさって、他でも会ったことあるな、、、と思ったのですが、納豆なんですよね。

納豆を自分で作るのですが、うまく発酵するとこうばしい香りがするんです。(失敗するとアンモニア臭がするので臭くなります。)

あの納豆臭い匂いとは違いますよ。

発酵して熟成されたものっておいしい匂いになるんです。市販の納豆ではこうばしい香りって残っていないですね。納豆のにおいはしますが、豆が熟成した香りはしないのです。

納豆を作るのは、それほど難しくないので、自家製をお勧めします。豆のおいしさが存分に楽しめます。

 

自家製納豆

自家製納豆

作った納豆です。白っぽい膜は、納豆菌です。

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