イタリアチーズ旅!3日目!

今日は、ルティリアーノの街のチーズ屋さんに買い物へ。たくさんあるチーズの中から店主のおじさんのアドバイスを受けつつ、チーズを選びました。チーズやハム、ソーセージなどが冷蔵ケーズにぎっしり。私たちがお店にいる間にもお客さんが、やってきて、パニーニを注文していました。お店のチーズとハムを切ってパンに挟んでくれます。パニーニをランチ用に注文したらしい男性客は、赤ワインも一緒に買っていました。切りたてのハムとチーズを挟んだパニーニとワインかぁ、、、おいしそうだぁ!やっぱりハムやチーズは切りたてがおいしいんですよ。スライスチーズも便利でいいけど、切りたてのチーズはごちそうです。

チーズ屋さんのおじさん

ハムをもってにっこりするおじさん。笑顔が素敵です。

今日はさらにフレッシュチーズ作りに挑戦します。まだ温かい搾りたての牛乳を火にかけて、凝乳酵素を入れてかき混ぜます。しばらく置いて杏仁豆腐くらいに固まったら、へらでぐるぐる混ぜて、沈んだ固まりを手で絞って出来上がりです。

チーズ作り

出来立てを試食。シコシコとした噛み応えあるチーズに仕上がりました。

ルッコラ入り

プレーンチーズとルッコラ入りのチーズを作りました。イタリアのこのあたりでは、日曜日に親族一同が集まって食事をするのだそうです。手作りチーズを持ってくる人もいるとのこと。チーズを作るのは日常的なことで出来立てチーズを食べるのも普段のこと。日本のお豆腐と似ているなと思いましたが、手作りのお豆腐はあまり日常的ではないので、イタリアのチーズの方が、生活にしっかり入り込んでいるような気がします。

おいしいチーズをお腹いっぱい食べました。もっと食べたかったけど、お腹がいっぱいで入りませんでした。食いだめはできない、という悲しい現実。