熟成したプロボローネを購入しました
プロボローネ丸
ゴロン、、、といった感じで、まな板の上のプロボローネです。
モッツァレラチーズをつるして水分を抜いて熟成させたチーズです。硬くしまったチーズになったモッツァレラチーズ。「焼いて食べたらおいしいチーズ」とチーズ屋さんで頼んだら、このチーズを出してくれました。
家に帰って早速、、、
プロボローネ焼
形があまり崩れることなく焼けました。塩味はあまり強くなく、焼いてトロッとしましたがそんなに柔らかくなりませんでした。ちょっと冷めると途端に硬くなってしまいます。もっとハイジのチーズ的なイメージだったので、うーん、、、とうなりつつ、これでいいのかなぁと自問自答。
味は結構淡白な感じ。モッツァレラチーズがとてもミルキーな味わいでおいしいので、もっとミルキーなのかなと思いましたが、そんな感じではなく、、、。
プロボローネ朝食
目玉焼きの上にのっけて朝ごはんにしました。食べるころには冷めて硬くなってるし、、、(-“-)
この食べ方は違うのでは？と思い、じゃがいもの上にのっけてオーブンで焼きました。焼き立ての熱々を食しました。おいしかったです。
じゃがいもとプロボローネのオーブン焼き
じゃがいも 1個
プロボローネ 50ｇお好みでチーズ多めがいい場合は、もっとたくさんのっけてください。
塩、コショウ 少々
あればローズマリー 少々
1. じゃがいもは、食べやすい大きさに切って、耐熱皿に並べる
2. 電子レンジで2～3分チンしてからプロボローネ、ローズマリーをのせる。
※焼く前にお好みでオリーブオイル 一回しかける。
3. 塩コショウをして、オーブンかトースターでチーズが溶けるまで焼いてください。
※黒コショウをしっかり効かせると味がしまります。
かなり大きな塊で買ってしまったので、オーブンで焼いて食べる他に、スープに入れて食べたりしています。スープを煮込む際に入れると溶けてなくなってしまうので、のび～っととろけたチーズを食べたい時は、熱々のスープをお皿によそってからチーズを投入してくだしさい。
後日談
前述から、1か月以上経ちましたが、プロボローネは食べきれていません。
大きな塊を一つ買ってしまったので、消費しきれず。また、食べ方がいまいちよくわからなくて、放置してしまったのです。
カビることはなかったのですが、だいぶ硬くなってしまいました。それなら、とパスタを食べるときにガリガリ削ってかけてみました。美味しかったです！パルミジャーノやパルメザンよりくせがなくて食べやすいかもしれないです。ミルキーでとても美味しいです。
プロボローネが、硬くなっちゃったよー、という方いましたら（そんなの私だけか？）、是非お試しあれ！
