こんにちは!ひびくらです。
このサイトは、日本や世界の美味しいチーズを紹介しています。世界中にいろいろなチーズがあるんですね。個性いろいろ!
今回は、オランダのチーズ、ベームスターです。
オランダは、ゴーダチーズの故郷です。そしてゴーダチーズの頂点とも言えるチーズが、このベームスターです。ベームスターは、オランダ王室御用達のチーズとしてもよく知られています。
噛むとねっとりとしていてしっかりした塩味と旨味、濃厚な味わいです。
こういった濃厚な味わいのチーズには、ウィスキーがよく合います。

ウィスキーは、ボウモアというスコットランドのシングルモルトを合わせました。スモーキーでちょっぴり甘味があります。たまには、チーズを食べながら強いお酒を少しずつのんびり飲むのもいいものですね。
ワインと合わせるならシャルドネやボルドーがいいでしょう。
ベームスターを買うときに「ちょっと高いかな」と思うかもしれませんが、とても味の濃いチーズなので少し食べただけでも満足感があり、たくさんは、一気に食べられません。料理にもいろいろ使えるし、コスパはいい方なのではないかと思います。
ベームスターをハンバーグにのっけて極上チーズハンバーグも美味しいですし、グラタンの仕上げにベームスターをすりおろしてかけても美味しいです。ベームスターのリゾットもgood!
ここで、ベームスターを使ったレシピを紹介。
濃厚おいしい 【ベームスターのカルボナーラ 】
【 2人分 】
ベームスター 50g
スパゲッティ 200g
ベーコン 4スライス
卵黄 2個
オリーブオイル 大さじ 1/2
白ワイン 少々
塩、コショウ 少々
ベームスターをすりおろして粉状にしておく。
- スパゲッティを茹で始める。
- ベーコンを1㎝幅に切ってオリーブオイルで炒める。カリッとしてきたら白ワインを少々入れてアルコールを飛ばして、火からおろす。
- ボールに粉にしたベームスター、炒めたベーコン、卵黄を入れて塩、コショウして混ぜる。
- スパゲッティが、茹で上がったら3のボールに入れて、手早く混ぜる。スパゲッティを茹でた鍋で ボールを 湯煎しながら混ぜるととろみがでます。
ベームスターの旨味が存分に味わえる美味しいカルボナーラですよ!お試しを!
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