ブッラータ 生クリーム入り！モッツァレラ！
ブッラータを買ってきました。イタリア、プーリア州で作り始め、地元で食べられていたチーズですが、世界的に人気が出て日本でも有名です。モッツァレラチーズの中に生クリームがたっぷり入っていて、クリーミーで濃 […]
チーズの種類
農家のチーズ 滋味あふれる長期熟成ハードチーズとその保存方法
オランダで買ったゴーダチーズと思われるチーズ。ラベルに「農家のチーズ 48か月熟成」と書いてあるのみ。熟成が長いので買ってみました。 ねっとりとしてとっても濃厚なチーズです。塩味も強くパンをかじりなが […]
プロボローネ 熟成させたモッツァレラチーズ
ゴロン、、、といった感じで、まな板の上のプロボローネです。 モッツァレラチーズをつるして水分を抜いて熟成させたチーズです。硬くしまったチーズになったモッツァレラチーズ。「焼いておいしいチーズをください […]
山のチーズ、コンテ
フランス産コンテ。しっかり熟成されたものがやっぱりおいしいです。ナッツに似た香りというか香ばしさのようなものがあるんですよ。この香ばしさって、他でも会ったことあるな、、、と思ったのですが、納豆なんです […]
キャレ ド オリアック、青かびチーズの健康学
キャレ ドオリアックというフランス産、牛乳の青かびチーズ。表面はうっすらと白かびで覆われています。柔らかく、くせがなくて食べやすいチーズです。クリーミーさがあって青かびの中ではマイルドな方です。青かび […]
南イタリア チーズ旅から帰ってきました！
お腹いっぱいの旅になりました。おいしいものでお腹いっぱいなんて幸せですよね。南イタリアはおいしいものがいっぱいでした。ケイコさんが言っていましたが「プーリアは食材がいいので、お料理がおいしくできるんで […]
南イタリア チーズ旅！3日目！
今日は、ルティリアーノの街のチーズ屋さんに買い物へ。たくさんあるチーズの中から店主のおじさんのアドバイスを受けつつ、チーズを選びました。チーズやハム、ソーセージなどが冷蔵ケーズにぎっしり。私たちがお店 […]
南イタリア チーズ旅！2日目 チーズ工房へ！
2日目 今回の旅行では、南イタリアチーズ教室、ケイコ・ソリーノさんにお世話になりました。至れり尽くせりの3泊4日。日本語でイタリアの観光地の案内をしてもらい、チーズ工房見学、チーズ作り体験、チーズテイ […]
南イタリア チーズ旅！1日目
トルコの白チーズとオムレツのレシピ
デュッセルドルフの街中には、トルコ人が経営する八百屋さんがたくさんあります。トルコ系八百屋さんは、野菜の種類が多くて新鮮、そして安いのが特徴。そんなわけで私もよく野菜を買いに行きます。私がよくいく八百 […]