その他

サンセバスチャン【イディアサバルチーズとバルを巡る旅】 ①

サンセバスチャンに行ってきました。今回の旅の目的は、イディアサバルというチーズ。スペイン産の羊のチーズです。イディアサバルの故郷は、バスク地方です。そのバスク地方にあるサンセバスチャンは、グルメの街としても有名です。
ソフトチーズ

【サンフェリシアン】柔らかくてとろけるフランス産チーズ 

サンフェリシアンというフランス産のチーズです。陶器に入っていて180gと大きすぎずちょうどいい大きさ。カマンベールは250gなので、カマンベールよりだいぶ小さく感じます。薄い白カビの皮に覆われていて、中身はとても滑らかなチーズです。
ハードチーズ

チーズフォンデュに欠かせない!チーズはこちら!【エメンタール】と【グリエール】

寒い時期には熱々のチーズフォンデュが美味しいですよね。チーズフォンデュを作るときに使うのが、エメンタールチーズとグリエールチーズです。
シェーブルチーズ

パスタに!【カチョリコッタ】 白いヤギのチーズ 

イタリアに行ったとき、チーズ屋さんのおじさんに「パスタにかけるチーズをください」と頼んだところ、出てきたのがこのカチョリコッタチーズでした。南イタリアプーリア産のヤギのチーズです。
白かびチーズ

【デリス・ダルジェンタル】 特濃トリプルクリームのソフトチーズ!

Delice d'Argental デリス・ダルジェンタルという名前のフランスのチーズ。白かびチーズのトリプルクリームです。製造時にクリームを足して乳脂肪分を高くしています。黄白色の肌と真っ白な外皮のかびがきれいなチーズです。乳脂肪分72%。とっても濃厚でやわらかいチーズです。
青かびチーズ

イギリスの極ウマ青かびチーズ 【シュロップシャーブルー】

シュッロプシャーブルーです。とってもおいしいです。クリーミーでねっとりとしたコクがあって、一口食べると青かびの香りが鼻を抜けて、濃厚なうまみがあって。イギリスのチェダーチーズにも似ていますが、コクと旨味はこちらの方が断然上。
シェーブルチーズ

【フレッシュシェーブル】おいしいレシピはアボカドサラダ!

フレッシュなシェーブルチーズは年間を通して売られています。とってもきめが細かくて滑らかなチーズでくどくないんですよ。一口食べて冷たいワインを飲んだら、最高です!
フレッシュチーズ

【ブッラータ】 生クリーム入り!モッツァレラ!

ブッラータを買ってきました。イタリア、プーリア州で食べられていたチーズですが、世界的に人気が出て日本でも有名です。モッツァレラチーズの中に生クリームがたっぷり入っていて、クリーミーで濃厚なフレッシュチーズです。
チーズの保存方法

農家のチーズ 滋味あふれる【長期熟成ハードチーズとその保存方法】

オランダで買ったゴーダチーズと思われるチーズ。ラベルに「農家のチーズ 48か月熟成」と書いてあるのみ。熟成が長いので買ってみました。ゴーダチーズなどのハードチーズの保存法も紹介します。
ハードチーズ

【プロボローネ】熟成させたモッツァレラチーズ

モッツァレラチーズをつるして水分を抜いて熟成させたチーズです。硬くしまったチーズになったモッツァレラチーズ。焼いておいしいチーズをくださいとチーズ屋さんで頼んだら、このチーズを出してくれました。
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